齐齐哈尔烤肉多以烤制牛肉为主，美味异常、嫩滑鲜香。伴随着人员流动、媒介宣传和便捷的物流等，近年来已逐渐由区域内的佳肴演变成为享誉全国的地方特色美食。若要剖析齐齐哈尔烤肉在发展中长盛不衰且知名度日益壮大的原因，自然就离不开本地的畜牧养殖优势，尤其是肉牛养殖优势。
家住甘南县宝山乡得胜村的侯峰一家，之前常年靠种地为生，收入尚可却也总想着多开辟个收入来源。最近这些年，烤肉产业的持续兴旺直接拉动了肉牛养殖的热度，并且，随着齐齐哈尔烤肉知名度的远播，进一步刺激了本地肉牛的外销，在仅有168户非流动人口的得胜村，现今从事肉牛养殖的就有8户，从中可窥见肉牛养殖在当地和周边是如何的火爆。
侯峰在去年7月，在自家院子里支上了牛棚，并购买了7头西门塔尔母牛，开始走上“养殖——扩繁”的增收致富路。“算上陆续产下的牛犊，现在我家都有13头牛了，牛棚都有点儿不够用了。销路上更不用愁，不只是本市，很多外地客商现在就认准咱齐齐哈尔的牛，到时候直接就拉到县内的‘欢喜牛市’去卖。咱们这里玉米种植量大，秸秆产量多，能非常大程度降低养殖成本，一头牛大概能纯赚5000-7000多元。我准备今年秋后不忙的时候再接个棚，把规模再扩大一些。”侯峰说。
畜牧业是关系国计民生的重要产业，想要谋划和做大一番产业，自然要有最坚实的产业基础作为保障，这在食品产业和餐饮行业中尤为如是。目前，齐齐哈尔像侯峰这样从事肉牛养殖的农民很多，此外大型规模养殖企业也有不少，凭借着不断壮大的养殖数量，不断的提高的养殖标准，全市肉牛产业高质量发展大踏步走在了全国前列。
黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院副院长、学科带头人江波涛在讲解齐齐哈尔畜牧业发展潜力和优势时表示，黑龙江省生态环境条件优越，是我国重要的粮食和畜牧业主产区，尤其是养殖成本优势显著，目前，我国肉牛饲料费用是占比最大的成本，占肉牛规模化养殖成本的70%以上。与国内畜牧业重点省份相比，黑龙江省粗饲料资源丰富，农作物秸秆来源广泛资源总量大，副产物资源如酒糟和等十分丰富，并均可当作肉牛的优质粗饲料资源开发利用。具体到齐齐哈尔，因所处的北纬47°纬度线独有的天气特征情况、充足的日照光线、超常的日夜温差等天然优势，加之坐拥黑土地稀缺资源、玉米种植带及饲草等优势资源，对畜牧业来讲可谓得天独厚。
多年来，齐齐哈尔依托资源禀赋，抢抓国家和黑龙江省加快畜牧业高水平发展的政策机遇，大力推进肉牛产业高质量发展，全市现已建成肉牛规模养殖场148个，其中万头规模养殖场6个，肉牛饲养量由2017年的106万头增长到2022年的187.6万头，年均增长12.1%，占全省肉牛饲养总量比重由2017年的16.4%提升到2022年的25.8%，五年提升了近10个百分点，在全省乃至全国肉牛生产所占的地位持续提升。
据市农业农村局、畜牧兽医局工作人员介绍，经过多年发展，齐齐哈尔目前已基本形成集饲料种植加工、良种繁育、规模养殖、屠宰分切、乳肉制品精深加工、冷链物流、终端销售等环节一体化的肉牛产业高质量发展模式，商品肉牛涵盖西门塔尔、夏洛莱、本地黄牛、育肥奶公牛犊，以及和牛、安格斯牛、海福特牛等多档位品种，其中，龙江元盛雪牛分公司纯种和牛存栏达8500头，被农业农村部确定为国家级和牛种公牛站，已变成全球最大的和牛种牛繁育场，年可产优质冻精50万剂，累计利用和牛冻精改良本地普通肉牛和低产奶牛10余万头；依安国牛牧业高端肉牛养殖及深加工一体化项目已正式落地开工，未来将带动全市高端安格斯肉牛养殖规模大幅度的提高，也必将成为齐齐哈尔烤肉品质的保证。
产业发展离不开政策的推动，近两年，省市各级在推动肉牛产业高水平质量的发展方面出台了一系列政策措施，在良种冻精补贴、青贮饲料生产、养殖生产贷款贴息等方面给予扶持，齐齐哈尔各地也结合本地实际，积极探索制定了符合本地肉牛产业高质量发展需求的专项政策，计划在大型规模场建设、推进养殖保险和融资机制创新、加大项目建设服务保障等方面给予企业进一步的支持，不断的提高齐齐哈尔肉牛生产主体内生动力。
2022年，齐齐哈尔荣获“中国牛都”“中国高端肉牛示范基地”称号，未来，将发挥龙头带动作用，慢慢地加强畜牧业质量效益和竞争力，形成产出高效、产品安全、资源节约、环境友好、调控有效的高水平质量的发展新格局。（梁辰）
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