——访全国政协委员、内蒙古农业大学乳品生物技能与工程教育部要点试验室主任张平和

  从1989年硕士结业留校至今，他用35年时刻建成全球最大的乳酸菌种质资源库；假如再把时刻拉长一些，从1982年上大学开端，他已投身到乳品职业42年。

  42年时刻，全国政协委员、内蒙古农业大学乳品生物技能与工程教育部要点试验室主任张平和只干了一件事——为我国乳业开展当好一名“寻菌者”。

  3月5日，李强总理在政府作业报告中提出要“加强粮食和重要农产品稳产保供”“一直把饭碗牢牢端在自己手上”。张平和说，乳制品职业是端牢我国饭碗的重要一环，他和团队所做的作业，便是要让我国乳业用上“我国菌”。

  找到“我国菌”、搜集“我国菌”、用上“我国菌”，说起来简单，但做起来很难。

  “内蒙古的牧民们祖祖辈辈都有用牛奶、马奶发酵制造酸奶的传统，这些酸奶与工业化酸奶不同，它是天然发酵，里边赋有丰厚的乳酸菌。”张平和说，我国各地的地理环境、日子风俗等极具多样化，天然保存的乳酸菌菌株也很丰厚，在国内树立乳酸菌种质资源库具有共同的优势。

  30多年来，张平和带领团队累计从全球32个国家搜集自发酵乳制品等样品6202份，从中别离、判定和保藏了47573株乳酸菌菌株，建成了全球最大、品种最全的原创性乳酸菌种质资源库，当选第一批国家农业微生物种质资源库。“从2018年开端，我提出树立全球最大的乳酸菌基因组数据库。到现在，咱们已自主完成了1.8万株乳酸菌的基因组测序，加上全球公共数据库，估计本年底咱们的数据库将超越10万株。”张平和说，“这是咱们的重要科研效果，也是国家的巨大财富。”这一效果，也被业界称为“我国乳酸菌开展过程中的里程碑事情”。

  “开端做的时分很多人不理解。有人说，你凭仗一己之力，可以赶上他人的水平吗？但咱们有决心。”张平和说，坚持下来很难，“但现在回头看，值得！”

  “有了种质资源，有了数据库，下一步要点要推进工业化开展。”张平和说，现在团队相关科研效果也正在加快商业化使用。

  数据显现，当时国内乳酸菌工业规划已达1100多亿元，且坚持约10%的年增速。对乳酸菌这一大工业而言，其使用远不止乳制品范畴。“乳酸菌被全世界认为是最安全的微生物，在健康饲养、农业病虫害防治和农作物品种改良、改进土壤健康等方面具有不行比较的严重优势。”张平和说。

  “曾经咱们没的时分，国外的乳酸菌产品一公斤最高能卖到2万元，现在咱们自己培育出来了，价钱就降到了1公斤五六千元。”张平和说，打破国外的技能和产品独占，把我国人的饭碗牢牢端在自己手中，这便是自己和团队30多年坚持“寻菌”的价值地点，“科技自立自强，靠不得他人，只能靠自己。”

  本年全国两会上，张平和带来了一份“加强农业微生物种质资源搜集维护、进步优质菌种开发利用”的提案。“这份提案可以说是工业界和科研界团体才智的结晶。”张平和说，当时国内农业微生物种质资源仍存在家底不清、功用特性发掘缺少与产权维护不行、相关办理方针缺少等问题，亟待加以解决。他主张，要加强国家农业微生物菌种资源库建造，加强农业微生物范畴科学技能创新，提高中心菌种的自给率。