目前，我国饲料、养殖业生产总量稳居全球首位，全国饲料工业总产量及总产值均呈现出显著的增长趋势。然而，大规模的生产养殖，也让我国饲料和畜禽养殖业暴露出资源不足、环境污染、食品安全等问题。

　　为解决这一行业面临的问题，云南师范大学与云南农业大学、昆明爱科特生物科技有限公司等单位组成研究团队，潜心研究饲用酶制剂和微生态制剂产业化应用项目近20年，根据不同养殖需求开发出59个饲料添加剂和发酵饲料新产品，获得了2023年度云南省科技进步奖一等奖。

　　饲用酶制剂作为一种高效、无毒副作用和环保性的绿色饲料添加剂，能够较快地降解毒素，消除病原微生物的同时还能抑制病原微生物的生长，提高饲料转化率，减少粪便排放，从而减轻环境污染。而微生态制剂是一种能代替抗生素使用的产品，能够维持动物肠道、呼吸道等与外界相通腔道的菌群平衡，具有生物屏障作用，而且还能增加机体免疫力，产生有益的代谢产物及抗菌物质。

　　云南省生物质能与环境生物技术重点实验室主任黄遵锡介绍，由于我国人口众多，耕地有限，加之畜禽养殖业逐步扩大，加剧了饲料原料的生产和供应压力。同时，普遍的集约养殖中产生的粪便、尸体等，也会对土壤、水体、大气等环境能够造成严重污染。

　　“饲用酶制剂和微生态制剂的开发应用是提高养殖效率与产品质量、减轻抗生素依赖、推进养殖业绿色可持续发展的重要手段。”黄遵锡说。瞄准这一行业亟待处理问题，黄遵锡带领团队潜心20年开发酶制剂、微生态制剂，致力解决养殖业难题。

　　“2000年以前，我国酶制剂、微生态产品的开发技术很落后，属于‘卡脖子’关键技术。”黄遵锡介绍。

　　2004年，云南师范大学与云南农业大学、昆明爱科特生物科技有限公司、昆明三正生物科技（集团）有限公司、天邦食品股份有限公司、宁洱牧丰饲料有限公司组成研究团队，致力于解决饲料和畜禽养殖业面临的问题并推动行业可持续发展。

　　团队创新饲用酶基因和微生态菌株获取方法，建立云南典型野生动物胃肠道等特殊生境中酶基因和微生物资源库，获得30余万条酶基因资源和 6000株功能微生物，实现了近5000条酶基因体外功能验证，为今后饲用酶制剂和微生态制剂的快速筛选和开发奠定了基础。

　　在创新饲用酶的研发与应用技术体系上，团队创制一系列饲用酶制剂新产品及其应用方案，开发10多种饲用新单酶，创制12种复合酶应用方案。在饲用抗生素替代新产品研究开发与应用方面，解决了6种微生态制剂的产业化生产及菌株的缓释和“打靶”定点释放技术，创制14种替抗复合制剂新产品，并建立饲喂理论体系和无抗养殖新模式。

　　此外，还创建了饲料原料体外定向预处理技术体系及应用方案，解决豆粕抗原降解和非常规饲料原料定向酶解应用问题。

　　在该项目的研究过程中，团队根据不同养殖需求，进行了定制化研发技术，开发出了59个饲料添加剂和发酵饲料新产品。“这些新产品近两年已大范围的应用于多家饲料、养殖企业，产生直接经济效益约11.8亿元，间接经济效益约51.2亿元。”黄遵锡介绍。

　　目前这一个项目的成果已能完全替代饲料中的抗生素，提高消费者的放心度。同时还带动了就业，累计实现新增就业人数1235人，实现帮扶农户12704户，为企业和养殖农户提供技术培养和训练500余人，为全国脱贫攻坚作出重大贡献。据近两年统计，在生态效益上，该项目成果减少抗生素使用约1386吨、减少氮磷排放量约1.3万吨。

　　项目还发表了原创性论文139篇，授权专利81项，制定标准47项，编写专著2部。其中，凝结芽孢杆菌产品在全国市场的占有率已达到50%以上，成为了行业的领军产品。这些成果的取得，不仅彰显了我国在饲料酶制剂和微生态制品领域的研发实力和技术水平，也为推动行业的绿色可持续发展提供了强有力的支持，推动绿色养殖新发展。（禹诗琪/文 仕诗宙/视频 云南师范大学/图）