红螯螯虾一年可多次产卵，白昼的长短对其繁殖有一定的影响。产卵期一般多在白昼逐渐延长的春末夏初开始，但主要影响因素是水温。在水温下降至20℃以下则不见有产卵现象，当水温由20℃开始升温，则逐渐发生交配、产卵现象。该虾饲养得好，一年可繁殖2-3次。

  1.亲虾要求：选择亲虾要求活力强、附肢完整、躯体光滑、无附着物和病害（如尾部腐烂和壳受损）的成虾作亲虾。为了取得较高的繁殖力，要选择体长在9厘米以上，成熟度好的，有较大产卵力的大螯虾，此外还要按规格尺寸分组，并选择与之相配的雄虾。现在已研究出一种测定卵巢的简易方法，可消除红螯螯虾在短期内不产卵的问题。此法即从红螯螯虾的头与尾之间的透明薄膜，用强光照射，观察体腔，如没有一点卵巢发育的迹象的雌体，在大多数情况下要几周或几个月才可以做到性成熟，卵巢显而易见的红螯螯虾一般在4周内可产卵。

  2.雌雄鉴别：同龄红螯螯虾的雄性个体大于雌性，且雄性成虾两个螯足前端外侧有一鲜红柔膜质斑块，外观极易与雌性区别。

  3.雌雄比例：在自然养殖的条件下，雌雄比例与罗氏沼虾相仿，但需雌性稍多一些。在繁殖过程中，雌雄比例以2:1较为合适。

  4.亲虾开始培养的时间：尽管红螯螯虾的生存温度范围比罗氏沼虾来得宽，但如果亲虾开始培育的时间过晚，水温低于11℃，亲虾就会出现大量死亡。实践表明，华东地区在11月底前， 闽地区在12 月初前开始培育为好。

  经土池养成的成虾，在进入越冬池之前，必须用浓度为200×10-6的浸浴10分钟左右，消除附着生物后，才能移入亲虾池养殖。亲虾是红螯螯虾人工繁殖非常非常重要的物质基础。由于该虾的抱卵量少，形成批量生产必须有大规模的种虾来源，因此采用适宜的饲养管理方法，提高亲虾的成活率，是人工繁殖的首要任务。

  1.培育池：亲虾培育池是亲虾的生活环境，培育池的优劣直接影响到亲虾的生长发育。根据现在生产的详细情况，培育池主要有两种，一是水泥池，二是土池。培育池的选择一定要考虑以下情况：

  （1）生产规模：根据生产规模选择一个面积适宜的亲虾培育池，但无论场地大小，其所处的位置都应该是水源良好，排灌方便，空气新鲜，环境安静，不受自然和人为的干扰。

  （2）面积：面积应因地制宜，大规模生产一般在80平方米以上，还可以是2000平方米以上，水体大，水质较稳定；小规模生产的培育池可几至十几平方米。

  （3）水深：一般在50~60厘米，越冬期，尤其是土池水应加深，有利于水温的恒定，减少能源的浪费。

  （4）水质：总的要求是水质要清鲜，溶氧要高，特别是强化培育期间，溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期间的温度应控制在16～18℃。

  （5）隐蔽物及防逃设施：为减少亲虾的自相残杀现象，在高密度放养的培育池中加竹筐、挂网、毛竹等隐蔽物。由于在土池越冬期间的亲虾容易打洞，最好的办法是水池的斜坡加浇水泥，堤埂周围用塑料薄膜拦高度为30厘米的防逃墙。 2.亲虾的放养：亲虾放养之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、污物和残饲，修补漏洞，搞好防逃、排灌及保温设施。一般亲虾进池前，要用生石灰或漂白粉等药物进行池水消毒，接着进行亲虾的放养。放养的密度必然的联系到亲虾的培育效果，放养密度过大，则导致亲虾生长发育不良；放养密度太小，则会造成水池、人力及物力的浪费。一般视水池的面积、培育季节、亲虾生理状况及个体大小决定其放养密度。根据相关生产实践经验，每立方水体可放规格为每千克16只的虾20只左右。

  3.亲虾的培育及管理：亲虾由于抱卵量少，因而必须提高亲虾培育过程中的成活率，才可能正真的保证苗种生产的产量。在培育及管理上一定要保持良好的水质、丰富的营养、充足的氧气和适宜的温度及良好的防逃设施。

  良好的水质使亲虾有一很好的生活环境，一般要视水色、透明度及天气的情况加水和排水。每隔3～4天换水1次，每次换池水三分之一，以保证水质良好。营养的东西是亲虾性腺发育的物质基础，除了在池内投放少量的水生植物（如水葫芦等）外，早期培育，一般投喂市售蛋白质含量较高的虾蟹颗粒饲料。在有条件的地方，尤其是在升温强化培育的过程中，增加投喂一些小杂鱼、蚯蚓、蚕蛹和贝壳类等动物性饲料，更能促进其生长发育。投喂量一般为亲虾体重的4%～5%，并视其吃食情况，增加或减少。残留物必须定时吸掉以免水质恶化。在越冬过程中可定时充氧，在强化管理过程中，必须不间断充氧。强化培育升温时，温度控制在 28～30℃。另外在土池越冬期间，要做好防逃工作，因为在非常寒冷的日子，红螯螯虾会打洞。

  4.亲虾越冬：据报道，红螯螯虾的生存水温最低值为5℃。但我们通过生产的全部过程中的观察，当水温低于9℃，3厘米左右的虾在越冬期间死亡率很高，成虾虽能生存，但2～3个月后也会出现大量死亡。因此，搞好亲虾的越冬工作，保证越冬期间的水温在16～18℃，也是整个繁殖工作的重要环节。

  （1）越冬的主要设施：亲虾越冬的方法与罗氏沼虾相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆盖水池保温法、电热器加温法、温泉水越冬法、工厂余热水越冬法和玻璃温室越冬法等，都能达到亲虾安全越冬的目的。

  （2）强化培育：红螯螯虾一年一般可抱卵2～3次，繁殖期为5～6月，盛期为6～8月。每只虾的抱卵量为40～1400粒。这一阶段，亲虾要进行多次交配产卵，而每经过一次繁殖，都要消耗体内大量的营养的东西，体质显着减弱。另外，当抱卵亲虾孵出稚虾后，应及时把母虾移出育苗池，并投喂足够的饲料，以便能再次达到性成熟。稚虾全部脱离母虾后，立即开始交配产卵，开始下一次繁殖过程。

  经过越冬期培育之后，亲虾性腺成熟，在适宜的水温条件下（25～30℃），开始做交配受精，并开始产卵和受精卵的孵化。

  （1）成熟期：当年养成的虾，经过越冬期间饲养及强化培育，都能达到性成熟，一般雌虾每只为50～70克，雄虾每只为70～100克。产卵的亲虾抱卵量与亲虾质量、个体的大小、生活环境、培育条件及年龄有密切的关系。据报道，同一规格的亲虾抱卵量第二年的卵粒数比初产卵粒数多。

  （2）交配：在繁殖季节，雄虾主动接近雌虾，头部对头部，用第二步足平滑的外缘推击雌虾直到其作出反应，作出反应的雌虾会主动接近雄虾，雄虾抬起头胸部，腹部卷起，雌虾继续向前，直到爬上雄虾仰起的腹部之上，始终头对头。雄虾抱紧雌虾，并调整自身的位置，后雌虾立即跑开，交配时间很短，通常只有1分钟。交配后的几分钟，雌虾用步足分散精团，此时最后一对步足起作用。

  （3）产卵：交配后24小时雌虾开始产卵，产出的卵紧裹腹部，附着于腹部游泳足的纤毛上。通常再需24小时受精，完成受精的卵子在雌虾的腹部进行孵化。孵化期间雌虾不活跃，一般隐蔽在隐蔽物中，少数抱卵雌虾仍旧摄食，此时，抱卵虾的腹部卵容易掉，因而在操作管理时要非常小心。

  完成体外受精的卵，在雌虾的腹部，在适宜的条件下，经过42天左右的培育期后离开母体，独立生活。因此此阶段的管理工作主要是满足亲虾和卵孵化所需要的生态条件，其中对温度、光照、水质、溶氧和饵料等要求较为突出。

  （1）溶氧：抱卵虾的耗氧量大，在孵化期内，要连续不断地充氧，使得溶解氧在5毫克/升以上。

  （2）光照：据报道，红螯螯虾的繁殖也受到光照的影响，一般光照14小时，然后盖上黑布，使水池黑暗10小时。

  （4）抱卵虾的饲料：抱卵虾的饲料必须由多种食物组成，包括新鲜的水生植物，一些动物饲料如鱼肉和少量的虾蟹含蛋白量高的颗粒饲料加以投喂，效果会更好些。

  抱卵的虾孵化过程中，经常腹部卷曲爬行或栖息，借以保护受精卵不受外界的影响和损害。受精卵胚胎发育过程（参见表格），卵色由黄绿色至暗红色，以后透明区逐渐扩大，卵球略有膨大并拉长，眼点出现，附肢形成，最后卵膜脱落，稚虾形成。但卵黄尚未全部消失，仍依附于母虾腹部生活。再经7～10天开始离开母体，独立生活，此时稚虾变淡褐色，体长0.8厘米。与其他甲壳动物一样，在适温范围，水温越高，孵化时间越短，若遇低温，水温低于20℃时，变化幅度大，受精卵易脱落或长水霉致胚胎死亡。一般水温为26～29℃，孵化时间为42～47天。

  黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区。以中心产区长江以南为例，冬、春多风干旱，夏、秋多雨而潮湿。年平均气温为15.2℃，高（7月份）气温为39.9℃，低（1月份）气温为-5.8℃，年降水量为1137.2毫米，多集中在6～10月份，蒸发量为1834.2毫米，年平均相对湿度为69～70%，无霜期为200天左右

  杂菌与食用菌的关系相当于杂草与绿色作物的关系，它们并不像病原菌那样直接侵害食用菌，而是通过在培养基质上的生长，与食用菌争夺养分，同时形成毒素，抑制食用菌生长。危害食用菌的杂菌主要是霉菌类和少数的高等线、熟料栽培的杂菌控制。熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌（灭菌不彻底）、菌种带菌、接种工具带菌（灭菌不彻底）、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。据此，防治要点应在于：①选用洁净新鲜无霉变的原料，并彻底灭菌。这是预防杂菌污染的第一道防线。②认真挑选菌种，杜绝菌种带杂菌。③科学配料，控制水分和pH值，创造不利于杂菌侵染的基质条件。经验表明，料中麦麸多或加入糖后，霉菌污染率较高。当用豆粉或饼肥粉代替部分麦麸，并无糖时，霉菌污染率可明显降低。含水量偏高时，霉菌污染发生多，含水量偏低时，霉菌污染发生少。④严格接种，严把操作关。⑤创造适宜的培养条件，特别要注意场所洁净、干燥，以减少外界杂菌的侵染。

  2、生料和发酵料栽培的杂菌控制。生料和发酵料中自然存在着多种微生物。食用菌培养期间，污染能否发生主要根据料的微生物区系中各种微生物之间的平衡状态，这种平衡一旦被打破，污染就会发生。通常采取以下措施预防污染。①提高培养料的pH值，在不明显影响食用菌菌丝生长的前提下，抑制霉菌的生长。②适当偏干，增加透气性，促进食用菌菌丝生长，抑制霉菌生长。③加大接种量，占取料中微生物种群优势。④料中适量加入多菌灵等杀真菌剂，抑制霉菌生长。⑤创造利于食用菌生长的环境条件，如温度、通风，促进食用菌生长来抑制杂菌的繁殖。⑥科学合理发酵，制作只利于食用菌生长而不利于杂菌生长的选择性基质，包括适于食用菌生长的理化性状和微生物区系。

  3、出菇期的杂菌控制。一般而言，出菇期不容易出现初次的杂菌侵染，除非环境条件过于不适，如高温高湿或过度不洁。预防出菇期杂菌污染的有效途径，一是防高温高湿，保证通风充分；二是及时清洗整理床面，清洁菇房，保持卫生状态良好。

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