精密养殖的健康肉牛、养分丰厚的新鲜牛肉，一头牛从出世到长成、从草场到餐桌，需求注入多少科技含量？事实上，养好牛不仅是一个工业问题，仍是一个科技问题。

  近来，以“科技助推肉牛工业提质增效”为主题的第五届肉牛工业技能研讨会在内蒙古赤峰举行。400余位与会者环绕饲料使用、疾病防控、繁衍母牛和犊牛健康养殖、育肥牛办理、工业立异开展等议题打开讨论。

  我国已开展成为国际肉牛工业大国。肉牛存栏9138万头，国际排名第3位；牛肉年产量700万吨，排名第3位。2020年，我国牛肉进口量212万吨，排名第1位。

  “肉牛工业作为我国农牧业中的要点工业，在我国农牧业和村庄开展中一向占有非常重要的位置，肉牛养殖在不少贫困地区成功处理了大众的脱贫问题，乃至一些大众由于肉牛养殖而过上了小康殷实日子。”我国农业大学动物科技学院教授周振明指出。

  “我国人均牛肉消费量仅为国际水平的1/2，肉牛专门化种类数量还太少，肉牛养殖功率很低，牛肉市场价格居高不下，规划化和工业集中度不高。”周振明表明。

  本年4月，为处理肉牛肉羊工业根底差、出产周期长、养殖方法落后、出产开展不能满意消费快速增长的需求等问题，农业乡村部出台了《推动肉牛肉羊出产开展五年举动计划》。其间说到，加大方针支撑，强化科技支撑，不断进步牛羊肉归纳出产才干、供给保证才干和市场竞争力。

  “我国肉牛业的整体技能水平与肉牛业发达国家比较还不高，所以咱们养牛人要学习学习先进的理念和技能，高举质量首要、种类抢先、科技立异、协作共赢的旗号，才干促进我国肉牛业的快速和健康开展。咱们在这里给职业提出一个标语，便是经过科技推动肉牛工业的立异开展。”我国农业大学动物科技学院教授孟庆翔说。

  “我家祖辈都是养牛的，我现在还养欠好牛吗？”“奶牛我会养，肉牛莫非就不会养了吗？”这样的观念常见于肉牛工业，对此，专家表明，有必要改造养殖理念，集成实用技能，采纳科学办理办法，才干到达抱负的出产作用。

  在我国百余种肉牛种类、巨大的气候差异、种类繁复的饲料资源、栓系和舍饲等不同的养殖方法等种种布景下，怎么科学确认肉牛的养分办理计划？

  这次研讨会上，我国农业大学肉牛研讨中心发布了《肉牛养分需求量和饲料成分表攻略》。该攻略归纳了肉牛养分需求量研讨和使用的最新效果，为肉牛养分办理的科学化和标准化供给了理论和实践根据。

  “以净能系统和代谢蛋白质系统为根底的养分需求量系统，可以为不同体形的肉牛出产和繁衍进程制造精准的饲料配方。而根据该攻略研制的一牛星肉牛专用饲料配方软件则可使肉牛饲料配方变得愈加快速、简略和精准。”作为攻略首要编著者的孟庆翔解说说。

  “后抗生素年代”怎么完成牛肠道健康？有专家表明，膳食纤维、有机酸和精油可作为替抗组合计划，改进犊牛肠道健康和缓解腹泻。

  在肉牛养殖工艺上，专家以为，应完成以劳动力为主向机械化、智能化办理的改变，进步出产作业功率，削减人力和时刻本钱投入。例如，给牛佩带标识树立档案，自动识别、搜集成长健康数据和信息，完成智能监测、剖析决议计划和有用办理的一致。

  “肉牛工业正向规划化和专业化方向开展。”孟庆翔表明，其体现在规划化养殖的优势现已闪现、肉牛优势产区现已构成、一大批肉牛企业正在出现。

  赤峰市副市长汪国森表明，科技是推动赤峰市肉牛工业快速开展的首要动力。近几年，赤峰要点稳步推动肉牛新种类“昭乌达肉牛”的培养作业，现在北部5个旗县昭乌达肉牛育种区域规划已开始构成，横交固定阶段的育种作业也已打开。

  在肉牛养殖形式和出产方法方面，当地经过方针扶持、资金歪斜、技能培训和演示引导等多种方法，使肉牛工业出产方法从传统的放养逐步改变为依托科技，统筹规划和效益的规划化、集约化、现代化肉牛工业。

  当下，牛肉消费比重和需求持续增长，有更多人知道了雪花牛肉、大理石纹。在从业者看来，这表明工业开展已进入质量阶段。

  “牛肉质量鉴定有感官目标、食用质量和养分价值。前者先看其色泽、质地、脂肪散布状况（大理石纹），再看其嫩度、多汁性和风味，后者看蛋白质及氨基酸组成、脂肪含量、脂肪酸组成等。”我国农业大学动物科技学院教授吴浩解说说。

  牛肉质量养分调控技能、质量办理调控技能有待进一步开展，其间包含能量水平、脂肪水平、微量元素、种类个别、养殖办理、应激办理等研讨课题。比方，进步精饲料水平可有用进步肌内脂肪含量，从而改进牛肉嫩度；又如，育肥期低维生素A水平可改进牛肉大理石纹等级。

  专家表明，未来将使用分子生物学技能以及代谢组学、转录组学、蛋白组学等多组学技能，对该课题作进一步探究。