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  核心提示：冬季来临，奶牛养殖需要贮存大量精饲料和青粗饲料，如果贮存不当，易引起饲料发霉变质，不仅损害奶牛健康，而且还易引起生乳中黄曲霉毒素超标。为了有效控制生乳中的黄曲霉毒素残留，保障生乳质量安全，农业农村部组织专家制定了行业标准《生乳中黄曲霉毒素M1控制技术规范》（NY/T3314-2018），找出了从饲料质量控制-奶畜饲养管理-生乳中黄曲霉毒素M1监测各环节关键控制点，为有效控制奶及奶制品中黄曲霉毒素M1污染提供技术支撑。

  冬季来临，需要贮存大量精饲料和青粗饲料，如果贮存不当，易引起饲料发霉变质，不仅损害奶牛健康，而且还易引起生乳中黄曲霉毒素超标。为了有效控制生乳中的黄曲霉毒素残留，保障生乳质量安全，农业农村部组织专家制定了行业标准《生乳中黄曲霉毒素M1控制技术规范》（NY/T3314-2018），找出了从饲料质量控制-奶畜饲养管理-生乳中黄曲霉毒素M1监测各环节关键控制点，为有效控制奶及奶制品中黄曲霉毒素M1污染提供技术支撑。

  水分：饲料用玉米、小麦、大麦、高粱、稻谷、大豆、豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）、精料补充料等饲料水分有国家或行业标准的应符合相应的国家或行业标准，其他的植物性能量饲料水分应13%、植物性蛋白饲料水分应12%。饲料收购应测定水分，水分超标的饲料应在入库前晾晒或烘干脱水，直至达到本标准要求。凡是不符合水分要求的一律不应入库。

  黄曲霉毒素B1含量：泌乳期精料补充料中黄曲霉毒素B1的含量应10g/kg（以干物质计），玉米及其加工产品、花生饼（粕）、植物油脂、其他植物性饲料原料、其他精料补充料和浓缩料中黄曲霉毒素B1含量应符合GB13078的规定。

  贮存：饲料原料和成品料应贮存在仓库中，仓库要通风、阴凉、干燥、清洁、没有霉积料。玉米、大豆等饲粮的储运卫生条件应符合GB22508的要求。饲料仓库要定期清理、消毒，出现异常及时采取一定的措施，尽量缩短产品库存时间，防止霉变发生。

  干草、秸秆等粗饲料水分应14%，黄曲霉毒素B1的含量应30g/kg（以干物质计）。干草等粗饲料应存放在干草棚中，干草棚应具有防雨、通风、防潮、防日晒的功能。干草棚应建在地势较高或周边排水条件好的地方，同时棚内地面应高于周边地面10cm以上，地面最好铺设木板或支架，防止雨水进入浸泡。

  青贮中黄曲霉毒素B1的含量应30g/kg（以干物质计）。青贮饲料应现取现用，有结块或者霉变的青贮要及时弃掉，不能饲喂奶畜。青贮窖的取用表面应干净整齐，每天取用青贮深度达到30cm以上，如果连续2d以上不取用，应及时盖上青贮窖口或者扎紧青贮袋口，以防发生二次发酵。

  在饲料使用的过程中，全棉籽、棉籽饼粕、玉米及其副产物（干酒糟及其可溶物、喷浆玉米皮等）、花生饼粕、TMR日粮等饲料在夏季和秋季宜每周检测1次，在冬季和春季宜不低于每两周检测1次；玉米青贮、精料补充料、浓缩料、豆粕以及其他精饲料原料宜不低于每两周检测1次。若发现超标，应立马停止饲料使用，并查找原因。

  饲料中黄曲霉毒素的预警值：TMR日粮中黄曲霉毒素B1的预警值为10.5g/kg（以干物质计），泌乳期精料补充料中黄曲霉毒素B1的预警值为7g/kg（以干物质计），玉米及其加工产品、花生饼（粕）中黄曲霉毒素B1的预警值为35g/kg（以干物质计），青贮饲料和干草等粗饲料、其他植物性饲料原料和其他精料补充料中黄曲霉毒素B1的预警值为21g/kg（以干物质计），其他浓缩饲料中黄曲霉毒素B1的预警值为14g/kg（以干物质计）。当饲料中黄曲霉毒素B1含量达到预警值时，应立即查找原因，去除污染源。

  国家食用菌加工研发技术专业中心对食源性金黄色葡萄球菌检测的新方法综述发表在Food Science and Human Wellness杂志

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