我国的肉牛产业经过二十多年的快速地发展慢慢的变成了畜牧业的支柱产业之一，牛肉消费量逐年增长，已经占到了肉类总消费量的10%。在肉牛的养殖过程中，除了要给肉牛提供充足的能量饲料、蛋白质饲料外，为保障肉牛的健康，最大限度的发挥肉牛产肉和繁殖的潜力，给肉牛提供其所需要的各种维生素和矿物质等饲料添加剂。同时，由于饲料成本占到肉牛养殖成本的70%以上，为了更好的提高养殖的收益，同时减少养殖对环境的影响，必须想法设法提高肉牛对饲料的利用效率，要想达到以上目的，也离不开饲料添加剂。饲料添加剂和能量饲料、蛋白质饲料一起共同组成配合饲料，虽然在配合饲料中添加量很少，但作用重大。饲料添加剂作为配合饲料的科技核心，随着饲料工业的快速地发展与科学技术的进步，其研究、开发与应用慢慢的受到重视。那么在今天的节目时间里，我们就请国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、山东大学农学院万发春教授来为听众朋友们介绍肉牛饲料添加剂的选用。万教授，您好！

  专家：我国《饲料工业术语》对饲料添加剂的定义是：为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量物质。我国《饲料和饲料添加剂管理条例》规定，由两种（类）或者两种（类）以上营养性饲料添加剂为主，与载体或者稀释剂按照特殊的比例配制的饲料称为添加剂预混合饲料，包括复合预混合饲料、微量元素预混合饲料、维生素预混合饲料。

  专家：一是补充肉牛机体所需要的自身不能合成或合成量不能够满足需要的各种营养成分，以保障肉牛的正常生理代谢和生产潜力的发挥，提高肉牛的生产性能。二是消除或降低饲料中的抗营养因子，改善瘤胃内环境，提高日粮养分的消化利用率，降低饲养成本，减少污染物排放。三是提高肉牛的抗病能力，保障肉牛健康。四是改善牛肉品质。除了对肉牛自身有益处的添加剂外，一些饲料添加剂还具有改善饲料适口性和加工性能，提升饲料品质，延长饲料保质期的作用。

  专家：当然并非是，人们通常将饲料添加剂分为两大类：营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂，每一类又包括很多种东西。

  专家：营养性饲料添加剂，是指为补充饲料营养成分而掺入饲料中的少量或者微量物质，最重要的包含氨基酸、维生素、矿物质、非蛋白氮等，它们对肉牛都具有直接的营养作用。

  氨基酸：目前的研究表明，一般不需要在肉牛的饲料中额外添加氨基酸。如果添加，首先应考虑添加蛋氨酸（第一限制氨基酸），其次是赖氨酸（第二限制氨基酸）。但究竟添加哪种氨基酸，添加多少，应该要依据日粮中蛋氨酸和赖氨酸的含量确定。

  维生素：肉牛的瘤胃微生物能够合成所有的B族维生素，因此，在饲料中不需要添加。维生素C、D、E、K在饲料中的含量都很丰富，一般不也不需要在饲料中添加。肉牛在采食新鲜牧草时饲料中一般富有丰富的β-胡萝卜素，肉牛可通过其合成维生素A，一般的情况下也不会缺乏。

  常量元素是指那些在肉牛体内的含量大于或等于0.01%的元素，有碳、氢、氧、氮、钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫，共11种。其中碳、氢、氧、氮是构成肉牛机体的基本物质，主要由饲料能量和蛋白质提供，不作为饲料添加剂考虑。

  微量元素是指那些在肉牛体内的含量小于0.01%的元素，目前已经查明有生理营养功能的有20种，但在饲料中需要添加的仅有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬，共10种。

  6.主持人：万教授，听您这么一介绍，矿物质元素还是挺多的，那肉牛饲料中常用的矿物质元素有哪些，推荐用量是多少？

  专家：肉牛饲料常用的常量元素有钙、磷、钠、钾、镁、硫等6种，常用的微量元素有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴等7种。这其中除钙和磷的需要量因肉牛体重、性别、年龄等差别较大外，其它各种矿物质的元素的需要量基本恒定。常量元素其推荐用量以在日粮干物质所占的百分比计算：钠0.08，范围为0.06-0.10；钾0.65，范围0.5-0.7；镁0.10，范围0.05-0.25；硫0.10，范围0.08-0.15。微量元素其推荐量以每千克日粮干物质含有多少毫克计算：铁50，范围50-100；锌30，范围20-40；铜8，范围4-10；锰40，范围20-50；碘0.50，范围0.2-2.0；硒0.2，范围0.05-0.3；钴0.10，范围0.07-0.11。

  专家：是的，由于钙和磷可以互相影响对方的吸收和利用效率，因此，在肉牛饲料配制中更强调钙、磷要保持适宜的比例，推荐的二者适宜比例为1.5-2:1。

  专家：矿物质元素不是添加的越多越好，过量不仅导致浪费，还轻易造成肉牛中毒，肉牛各种矿物质元素的最大耐受量以日粮干物质计算，钙2%、磷1%、钠9%、钾3%、镁和硫0.4%；铁1000毫克、锌500毫克、铜100毫克、锰1000毫克、碘50毫克、硒2毫克、钴10毫克。

  专家：常用的补充钙的物质是碳酸钙（石粉）、磷酸氢钙等；肉牛饲料中一般都含有较为丰富的磷，一般的情况下不需要额外补充磷，若需要补充则使用磷酸氢钙。钠主要是通过食盐补充，食盐的用量一般为日粮干物质的0.15～0.25%，或精料补充料的0.5～1%。肉牛在采食青绿饲料时一般可获得足量的钾，不一定要通过日粮补充，若需要通过日粮补充通常用氯化钾或硫酸钾。镁通常用硫酸镁。硫在补充其它元素是一般可同时获得补充，不需要再额外添加。补铁最常用的是硫酸亚铁，锌用硫酸锌，铜用氯化铜或硫酸铜，锰用硫酸锰、氧化锰、氯化锰，碘用碘化钾，硒用亚硒酸钠，钴用氯化钴、硫酸钴、氧化钴。

  10.主持人：肉牛常用的营养性饲料添加剂，我们已介绍了氨基酸、维生素、矿物质，那么还有一类就是非蛋白氮，万教授，非蛋白氮是什么呢？

  专家：非蛋白氮是除蛋白质以外的所有含氮化合物的总称，包括游离氨基酸、酰胺类、蛋白质降解的含氮化合物、氨以及铵盐等简单含氮化合物。

  专家：肉牛最常用的非蛋白氮是尿素，其它的还有双缩脲、氯化铵、硫酸铵、磷酸脲、磷酸一胺、硬脂酸脲等。

  猪、禽等单胃动物不能利用非蛋白氮，但肉牛等反刍动物可通过非蛋白氮合成微生物蛋白，然后进入肠道供机体消化利用。因此，可利用部分非蛋白氮代替饲料蛋白质。

  12.主持人：既然使用非蛋白氮能代替蛋白质饲料，那么能不能全部在饲料中使用非蛋白氮代替所有蛋白质饲料呢？

  专家：当然不行，非蛋白氮只能部分代替蛋白质饲料，而且只在蛋白饲料不足时有效。由于非蛋白氮在瘤胃内降解的速度很快，如果饲料中含量过高或饲喂量过大，就会短时间内使瘤胃内的氨浓度过高，导致肉牛氨中毒，肉牛表现为不安，流涎、腹痛、共济失调、强直性痉挛，通常中毒后几小时内就会死亡。

  专家：一是严控饲料中的添加量，通常尿素的最大使用量为精料补充料的1%-3%，或肉牛体重的0.02%～0.03%。使用青贮饲料的牛场，也可在制作青贮时加入特殊的比例的尿素，每吨青贮玉米的添加量为尿素3.4～4千克、硫酸铵1.5～2千克，制成水溶液用喷雾器均匀喷洒。二是选用降解速度慢的非蛋白氮产品，如用磷酸脲、羟甲基尿素、糊化淀粉尿素等代替普通的尿素。三是使用能降低尿素在瘤胃内降解速度的产品。四是使用能减缓瘤胃内氨释放速度的产品。

  14.主持人：在今天的节目时间里，我们为听众朋友们介绍肉牛饲料添加剂的选用，做客我们节目的专家是国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、山东大学农学院万发春教授。在前面的节目时间里，我们为听众朋友们介绍了肉牛饲料添加剂中的营养性添加剂，最重要的包含氨基酸、维生素、矿物质、非蛋白氮等，它们对肉牛都具有直接的营养作用。说完了营养性添加剂，接下来我们继续来介绍非营养性添加剂。那什么是非营养性添加剂呢？万教授

  专家：非营养性添加剂，是指为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高饲料利用率而加入饲料中的少量或微量物质，这些物质本身对肉牛没有直接的营养作用。非营养性添加剂又可分为一般饲料添加剂和药物饲料添加剂。

  专家：要想区分一般性饲料添加剂和药物添加剂其实很简单，它们的功能完全不同。一般饲料添加剂，是指为保证或者改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质。药物饲料添加剂，是指为预防、治疗动物疾病、促进动物生长等而掺入载体或者稀释剂的兽药的预混合物质，最重要的包含预防疾病、促生长用的药物添加剂和用来医治的药物饲料添加剂，其批准文号分别是“兽药添字”和“兽药字”。

  专家：一般饲料添加剂主要有益生素、酶制剂、酸化剂、中草药及植物提取成分、青贮饲料保存剂、防霉剂、抗氧化剂、饲料调制和调质剂等。

  17.主持人：这么多饲料添加剂，哪些一般饲料添加剂能大大的提升肉牛对饲料的利用效率呢？

  专家：益生素和酶制剂主要是用于提高饲料的利用效率，多数酸化剂和一些种类的中草药及植物提取成分也能提高饲料利用效率。

  专家：是啊，中草药作为添加不仅能提高饲料利用效率，还能改善肉牛健康情况，部分替代抗生素，有的还能改善牛肉的品质。不过，在饲料中一般不直接添加中草药，而主要是添加从中草药中提取的有效成分，如黄芪多糖、杜仲绿原酸、大蒜素等。

  20.主持人：万教授，我听说有一些饲料添加剂还能改善肉牛饲料的品质，是这样吗？

  专家：是的。青贮饲料保存剂、防霉剂、抗氧化剂、饲料调制和调质剂（食欲增进剂、着色剂、粘结剂、分散剂）等大多数都用在改善饲料的品质，有些酸化剂在提高饲料利用效率的同时也能改善饲料的品质，如甲酸钙。

  21.主持人：非营养性添加剂分为一般饲料添加剂和药物饲料添加剂，说完了一般饲料添加剂，我们再来说说药物饲料添加剂。在肉牛上允许使用的药物添加剂有哪些呢？万教授

  专家：在肉牛上能够正常的使用的药物饲料添加剂共有5种，分别是莫能菌素钠、黄霉素、盐霉素钠、杆菌肽锌和硫酸粘杆菌素，均属于用于预防和促进生长的药物添加剂。至今还没有批准任何可在肉牛上用来医治用途的药物添加剂。

  21.主持人：万教授，刚才您介绍的在肉牛上能够正常的使用的药物饲料添加剂，莫能菌素钠、黄霉素、盐霉素钠、杆菌肽锌和硫酸粘杆菌素，像这几种药物饲料添加剂的规定用量是多少呢？

  22.主持人：万教授，我听说肉牛饲料中常常使用一种叫“瘤胃素”的饲料添加剂，促生长效果好，您知道这是一种啥东西吗？

  专家：“瘤胃素”实际上的意思就是莫能菌素钠的商品名，也是肉牛最常使用的一种药物添加剂。

  瘤胃素具有多种作用:（1）抑制瘤胃革兰氏阳性菌的生长；（2） 改善瘤胃发酵环境，降低挥发性脂肪酸，增加瘤胃丙酸产量和比例；（3）抑制乳酸的产生，提高瘤胃pH；（4）降低饲料蛋白在瘤胃的降解，增加菌体蛋白质的合成，提高蛋白质的利用效率；（5）减少氨气和甲烷的产生，增加血液中葡萄糖的含量。（6）瘤胃素可降低饲料热增耗，有利于缓解热应激。据资料报道, 放牧牛及以粗料为主舍饲的牛, 每头每日添加150-200毫克 瘤胃素，日增重比对照牛提高13.5%-15% ；高精料强度育肥的舍饲牛，每头每日添加150-200毫克莫能菌素，日增重比对照牛提高11.6%，每千克增重饲料消耗减少7.5%。

  23.主持人：在今天的节目时间里，我们为听众朋友们介绍肉牛饲料添加剂的选用，做客我们节目的专家是国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、山东大学农学院万发春教授。在前面的节目时间里，我们为听众朋友们介绍了肉牛饲料添加剂的种类、功能和用量，那么养殖户该如何明智的选择和购买饲料添加剂呢？万教授请您来介绍一下。

  专家：一是要根据饲料配制的需要购买，不同的饲料原料所需要的饲料添加剂种类不同，如搭配合理的蛋白质饲料就不需要再添加氨基酸，饲料原料的维生素含量充足就不需要再添加维生素添加剂。二是要从合法的生产厂商购买。饲料添加剂生产厂商一定要有生产许可证和批准文号，标签标注齐全完整。三是要查看是不是在保质期内，不能购买快要到保质期的饲料添加剂。四是看产品的有效含量，有些厂家生产的产品价格实惠公道，但可能有效含量低。五是看价格，在同等质量的情况下价格越低越好。

  专家：最常用的方法是将饲料添加剂和能量饲料、蛋白饲料等配制成营养全面的精料补充料，直接饲喂肉牛，还有一种方式将饲料添加剂制成舔砖（舔块），让牛随时舔食。

  专家：舔砖顾名思义就是舔食用的砖头。它其实是利用肉牛等反刍动物有用舌头舔食物品的采食特性，将其需要的饲料添加剂与载体和粘合剂等混合均匀，然后用特殊的模具制成块状，放到饲槽、运动场或放牧草地上，供肉牛自由舔食。根据舔砖所含有的主要成分不同，可以细分为营养型舔砖和盐砖。

  营养型舔砖主要含有尿素、植物蛋白饲料、糖蜜、玉米面、食盐等，以补充饲料蛋白不足为主。

  盐砖主要含有食盐和各种矿物质元素，以补充肉牛容易缺乏的食盐和常、微量元素为主。使用盐砖时要格外的注意，要根据饲料和牧草中矿物质的含量选择适宜的舔砖，特别是对那些既是肉牛必需又会造成中毒的微量元素。

  专家：（1）要充分了解所选用原料的养分种类和含量，特别是矿物质元素和维生素。（2）要充分了解肉牛所需要的各种养分及数量，不同体重、不同生理阶段、不同增重要求的肉牛对各种养分的需求都不同。（3）要充分理解各种饲料添加剂的特点和功效，严格按照需要或规定的用量添加。添加量不够会不足以满足需要，添加过量不仅造成浪费，还很容易引起中毒。（4）要注意不同添加剂间的配伍禁忌，要严格按照产品说明使用。（5）由于饲料添加剂的用量一般都很少，配制时要严格采用少量预拌、逐级混合的方法。（6）严格按照说明书妥善保存饲料添加剂。绝大多数饲料添加剂宜保存于干燥，阴凉，避光的环境，避免高温和曝晒。

  27.主持人：万教授，刚才您介绍说，在使用饲料添加剂配制饲料时要采用少量预拌、逐级混合的方法，那为何需要采用逐级混合法，具体如何操作呢？

  专家：这是由于饲料添加剂的用量都非常少，如果直接和其它大宗饲料原料混合，很难能做到完全混合均匀，在饲喂肉牛时就会导致有些牛吃的多，造成浪费或中毒，而有的牛却吃得少，不能够满足需要。其具体方法是先将称量好的饲料添加剂与1千克载体（玉米面或麸皮等）混合均匀，将混合好的饲料添加剂再与10千克饲料原料混合均匀，最后再与其它饲料原料混合均匀，就可以饲喂了。

  28.主持人：我们大家都知道药物添加剂都含有特殊的药物，使用时有什么需要非常注意的事项吗？

  专家：（1）应根据饲养目的、饲养条件以及肉牛营养状况、生理状态、年龄、体重等，有目的、有明确的目的性地选用，切不可滥用。（2）必须严格采用逐级混合法。（3）严格按照说明书使用，对适用对象、剂量和需要注意的几点等严控。（4）做好使用记录。（5）小心储藏。最好保存在有锁的仓库内。（6）添加药物添加剂的饲料必须单纯存放，避免与其它饲料混杂。

  29.主持人：好的，很谢谢万教授今天的讲解，希望能够通过今天的节目农民朋友们对肉牛饲料添加剂能有深入的了解，能对养牛技术有所帮助。

  主办单位：中央农业广播电视学校（农业农村部农民科技教育培训中心），中国农民体育协会