对致美斋来说，1972年是被前史浓墨重彩符号的一年。这一年，这家南派酱宗由“永为民”复名“致美斋”，也是在这一年，致美斋研发出了国内榜首瓶白色酱油。
在其414年的开展前史中，致美斋酱料与粤菜根系交织、相融相生，是很多老广心目中“粤味”的代名词，也是“食在广州”版图中不可或缺的一部分。
在大多数人看来，致美斋四百多年前史，浓缩着粤菜历久弥新的开展轨道，也透视着广州餐饮日益时髦化、年青化的新趋向。
数据显现，现在广州已有约1.2万家粤菜门店，占全国数量的八分之一；而在广东百强餐饮企业中，总部设在广州的粤菜系企业多达20个。在广州“粤菜大本营”的位置的背面，粤式酱料功不可没。
致美斋董事长周晓炜表明，“作为广东本乡的调料品牌，致美斋因地制宜，在品牌开展的进程中，天然地与粤菜传承相伴相随，是粤菜中必不可少的一部分。”
实际上，不少闻名粤菜馆的背面，都有致美斋的“手笔”。与广东肠粉老字号“荔银”的协作就是经典一例。
周晓炜向南边财经全媒体记者介绍，此前，荔银运用酱料品牌并不固定，为处理由此构成的制品风味不固定、缺少特征等问题，荔银决定向致美斋定制专用酱油。“咱们的团队进行了二三十次的重复实验，终究调制出了令两边都满足的酱汁，这款特调酱汁也一向被荔银运用至今。”
除荔银外，致美斋还为皇上皇定制了腊味自热煲仔饭酱料，并将与新莲香楼协作推出联名款酱油风味小零食。老字号×老字号，碰撞出的是粤式餐饮新滋味、新生机。
在致美斋与粤菜食肆之间，并非简略的供需联系，致美斋也从食肆处获得了酱料进阶的新创意。
致美斋与同属岭南商旅集团的东方宾馆、我国大酒店、花园酒店等建立了交融开展机制，构成“致美斋研发-酒店试用-定见反应-产品改善”的一条龙协作方式。致美斋黑椒汁就是在花园酒店行政总厨自行装备的基础上转化而来的。
这种协作方式已构成广州餐饮业的职业缩影，这道缩影背面，是粤菜与粤式调味料相伴相生、相得益彰的巨大图景。从协作研发到联名营销，酱料大宗与食肆酒家建立起了一座双向交流的桥梁，推进两边产品更契合商场。
伴随着粤菜传达进程的加速，作为粤菜魂灵的致美斋也正筹谋走出广东，对全国门客。
致美斋商场部司理张敏英告知南边财经全媒体记者，“现在，致美斋线上出售途径省外出售额占对折，外省销量大多数来源于广西、湖南、浙江等地。”
在周晓炜看来，当下物质产品丰厚，年青顾客呈现出品牌忠诚度不高、爱好点转化快等特征，为老字号品牌生计开展带来了必定应战。
针对这一现状，致美斋开出了两条“药方”。其一，是“多在年青人眼前刷存在感”。为此，致美斋凭借小红书、抖音等自动与年青人“交际”。周晓炜介绍，“咱们还创始了《致美日子》栏目，以视频直播的方式输出品牌故事，并让咱们顾客参加到品牌传达的进程中。”
数字化品牌传达计划已成为老字号向年青集体挨近的重要办法，强互动的“生动”形象也增强了品牌魅力。广东省餐饮服务职业协会秘书长程钢表明，“广州建造美食之都的进程中，也需求包容更多时代性、时髦性元素，进一步发掘、包装和输出美食的特征符号。”
此外，致美斋还在活跃破壁跨界，将粤菜文明嵌入文旅工业环节。现在，致美斋已与广之旅联名推出了酱料手信，并在广之旅邻近设置了网红打卡店。
周晓炜泄漏，致美斋阳西生产基地建成后，将布局致美斋前史博物馆、开展工业旅行。程钢也以为，美食工程应构成一个有机生态系统，经过美食经济带动包含线下零售业、娱乐业、旅职业等在内的相关工业。
“药方”之二是跟上年青人的消费节奏，不断推出新品。致美斋上一年推出的“挤一挤”系列，产品包装小型快捷，并交融了国潮元素，与年青人的审美更为服帖；除传统粤式酱料外，番茄酱、黑椒汁等西餐酱汁也进入其产品模块中。
与此同时，致美斋还面对预制菜这片新蓝海。一方面，致美斋活跃与食肆协作，专业打造预制菜酱料。周晓炜以为，“预制菜为粤菜遍及供给了一个关键，一般民众能买半制品后自行制造，然后让更正宗的粤菜真实进入寻常百姓家的日常三餐。”
另一方面，致美斋抓住研发更多“一酱成菜”的复合调味料，以应对年青人日子节奏日渐加速、不肯花费时刻煮饭的局势。复合调味料降低了烹饪门槛，并简化了烹调进程，可谓酱料界的“预制菜”。
餐宝典（NCBD）多个方面数据显现，我国预制菜职业出售额从2015年650.3亿元增至2020年2527亿元，五年间复合年均增长率为31%，为餐饮职业全体增速的6.2倍。2020年，受疫情影响，餐饮职业增速为-15.4%，而预制菜职业则坚持了19.4%的增长率。估计到2025年，预制菜出售额将超越8300亿元。
在预制菜巨大商场背面，调味品供给了稳步支撑。依据中商工业研讨院数据，曩昔五年，我国调味料产值复合年均增长率为14%。其间，复合调味品产值在2016年至2019年间增长率已达到18%。
商场规模逐渐扩展的布景下，致美斋正走上更科学化、标准化的开展之路，与江南大学、华南理工大学等多所高校建立了协作机制，并与天津科技大学成立了老字号立异研讨实验室。产学研精准对接，让科学甘旨无障碍从实验室流向饭桌。
