在人们的潜意识里，粮食便是小麦、水稻、玉米、高粱、谷子等禾本科作物籽粒，其份额占地上部生物量的40%～50%（即收成指数）, 其他50%～60%的部分则被以为是抛弃物，农学家一般看不上眼。因为没合理的出路，秸秆被农人在田间地头很多燃烧，导致十分严峻的环境污染和生物质资源糟蹋。

  其实，农人烧掉的部分和粮食相同都是光合作用的产品，都含有能量和营养物质。尽管人类不吃秸秆，可是牛、羊、鹅等食草动物则喜食。动物消化秸秆后，即可转变成优质的蛋白质，相同可为人类供给食物。因而，一贯被人们抛弃的秸秆也应是粮食的组成部分，这个“粮食”被已故生态学家侯学煜先生称为“大粮食”。我们我们都以为，相对于进步粮食产量的其他种种途径，保证我国粮食安全最简单完成的方针是向秸秆要粮。

  2005年以来，笔者小组在山东临沂市展开了“畜南下”实验，即运用农区秸秆代替草原上的草，开展秸秆养殖业。我们随机挑选20头肉牛，进行了严厉的秸秆育肥实验，阶段性效果令人鼓舞。收成玉米后，随后收成玉米秸秆并加工成“微储鲜秸草”（含水量60%～70%）。经过天然微生物发酵进程，将秸秆转变为“鲜草”保存，养殖时辅佐花生糠等粗饲料以及少数精料。粮食等精料定量弥补，秸秆类饲料自在采食，自在饮水，惯例办理。牛耗费的纯粮食仅为玉米面；非粮饲料为秸秆、棉籽饼、麦麸、鱼肝油粉；矿物质为食盐、小苏达等。肉牛成长主要靠秸秆等粗饲料。跟着肉牛成长进程延伸，非粮饲料份额逐步添加，最高可达90%。粮食在饲料中所占份额仅为11.3%，矿物质不超越1%。

  跟着肉牛成长加速，粮食及秸秆等非粮饲料转化为牛肉的功率也将发生显着的改变，粮肉比挨近，但不会超越1∶1。其间，第二个月饲料转化功率最低，但出产1斤牛肉（活牛）耗粮不超越1斤，每8.6斤非粮饲料可转化为1斤牛肉。第四个月转化功率最高，每0.8斤粮加上6.4斤秸秆可转化1斤牛肉。在很多秸秆饲料供给的前提下，粮肉比为0.9∶1。并不像有关专家估量的那样，每8斤粮才干换回1斤牛肉。

  在短短4个月的育肥期中，每头牛均匀获益可达930元，这是根据悉数秸秆需求购买实测的。在我们进行实验的山村，有土地1000多亩，年出产秸秆800吨，以及很多的麦麸等辅料，可育肥牛457头（以每牛均匀增重500斤核算），带来约171万元的经济收入，是粮食收入的3.4倍。如育肥期延伸至6个月，效益会更好。

  我国农区每年出产的秸秆量，是天然草原的2.33倍。如将7亿吨作物秸秆中的3.5亿吨配若干精饲料变废为宝，至少能够养牛0.5亿头。其间，肉牛3375万头（等于我国牛肉现产量）；奶牛1625万头，日产牛奶3.5亿公斤，相当于每年从秸秆中收成了1.25亿吨粮和1.27亿吨奶。因而，我国畜牧业的潜力在山东、河南、河北、湖南这样的农业大省。而在内蒙古、新疆、西藏这样生态软弱的传统牧区，其十分低的初级出产力不只限制了畜牧业开展，还付出了贵重的生态本钱。如2002年内蒙古畜牧业产量为112亿元，国家投入的退化草原管理费用近100亿元，净效益只要十几亿元；而同年山东省畜牧业产量为701亿元，国家底子没有投入生态退化管理的费用。

  那么，怎样来完成“秸秆变肉”这个雄伟的大粮食方案呢？我国每个乡村团体把握5%的机动土地，可拿来树立秸秆饲料加工厂、大型养殖场、大型沼气池，在收成粮食的一起为动物们收成新鲜秸秆，并经过必定的技能转化为优质饲料。加工厂为动物供给连绵不断的饲料；养殖场供给动物蛋白或牛奶；粪便进入沼气池为村庄供给新动力；沼渣、沼液为农田供给有机肥。在这样一个完好的生态循环链中，单位土地面积上发生的食物添加了、肥料添加了，农人煮饭、取暖所需的动力问题也处理了。

  “畜南下”到农区，不只要效运用我国丰厚的可再生的秸秆资源，保证肉、奶出产供给，还可削减化肥运用、维护犁地，一起生物质能开发还可代替化石动力削减碳排放。最要害的是，有了新的收入来历，农人种田的活跃性将得到底子进步。政府应当采纳活跃的鼓舞办法或经费歪斜，促进该生态链与产业链结合，然后保证国家大粮食安全，为新乡村建造探究一条行之有用的路子。