洋葱，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱，被誉为“蔬菜皇后”，有5000多年的前史。18世纪的《岭南杂记》上记载，洋葱先由欧洲引种澳门，后再引种广东。

  古代中医以为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功 效。主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不用、痢疾等症。近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作 用。它是医学界所知道的仅有含前列腺素的植物，能维护前列腺。洋葱还含有一种名叫槲皮素的物质，能按捺致癌细胞活性，阻挠癌细胞成长。

  在美国独立战争进入高潮期间，格兰特将军给后方总部寄去一封紧迫函件，信上说：“没有洋葱，我无法调遣我的部队。”来日，满载洋葱的3列火车就开往前哨。格兰特将军信任，洋葱能够防备痢疾和其他疾病。

  洋葱的吃法多种多样，能够与多种食材调配，能够放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食物中，还能够用于烤、炸、熏、蒸、炒、生吃等。我们都知道切洋葱简单“辣眼”，有个小窍门，便是把菜刀放在冷水里浸一瞬间，再切就没事了。

  洋葱拌木耳有瘦身的成效；洋葱炒猪肝能够排毒养颜；洋葱炒西红柿能进步人体吸收维生素C和维生素E的才能；洋葱炒鸡蛋有抗衰老、缓解溃疡的成效……总而言之，洋葱是一种集养分、保健、医治于一身的特征蔬菜，多吃对身体好处多多。

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