跟着国家质检总局6月下旬发布进口美国牛肉查验检疫要求的公告，离别我国商场14年之久的美国牛肉，将从头回来国内顾客的餐桌。现在，包含中粮我买网、天天果园、易果等首要生鲜电商渠道，均开端在线出售进口美国牛肉。

  近期，记者造访牛肉交易商、西餐牛排馆和专家学者，为吃货们解开美国牛肉在价格、特色和商场方面的疑问。

  谈到美国进口牛肉，大都顾客榜首想了解的是价格。由于美国是国际首要的牛肉出产国，规模化饲养降低了本钱。网上有说法称，美国牛肉很廉价。在美国超市里，一些促销牛肉每磅1至2美元，折合人民币相当于每斤10元左右。

  听到这个音讯，广大吃货们必定颇感振作。由于国产牛肉的价格，遍及在每斤30元左右。与之比较，美国牛肉价格优势巨大。

  但现实并非如此。在中粮我买网上，现在出售的美国牛肉包含：价格38元的180g盒装美国谷饲牛肉上脑牛排，价格75元的180g盒装美国谷饲牛肉肉眼牛排。在天天果园渠道上，标示为USDAPrime（美国农业部最佳等级）的进口美国牛排，价格在158—178元（每200g）之间。

  从事牛肉交易的上海澳纽宝食物展开公司负责人陶军说，现在电商上开卖的进口美国牛肉，主打中高端商场，价格天然不菲。“一头牛分好多部位，包含上脑、西冷、牛腩、牛腱等等。一起，还分为不同的等级，包含最佳、特选、精选。不同质量的牛肉，价格距离很大。

  依据国家质检总局公告，答应进口的美国牛肉指30月龄以下的剔骨和带骨牛肉。输华牛肉的牛须有完善的记载，能够确保追溯到牛只的出世农场。在我国口岸入境时，不得检出我国法律法规制止的非天然发生的兽药、促成长剂、饲料添加剂和其他化合物，包含莱克多巴胺（俗称“瘦肉精”）。

  “要满意这么多条件特别是瘦肉精的约束，美国的供应也有限。”有专业人士表明，未来顾客想买到每斤10元至20元、物美价廉的美国牛肉，可能性不大。

  出于对疯牛病等疫情的忧虑，我国从2003年开端，制止进口美国牛肉。在随后的14年里，包含澳大利亚、巴西和乌拉圭等国的进口牛肉开端占有我国商场。

  现在，我国牛肉消费量约800万吨／年。海关计算显现，上一年我国牛肉进口量到达57.98万吨，同比添加22.4％，进口金额超越25亿美元。

  陶军告知记者，肉牛有两种饲养办法：草饲和谷饲。不同饲养办法对牛肉质量和滋味会发生必定的影响。草饲牛肉脂肪含量低，具有更高的蛋白质含量；谷饲牛肉脂肪含量较高，肉质愈加嫩滑，一起祛除了草饲牛肉的草腥和酸味。“美国牛肉以谷饲为主，买回来煎一煎就能吃。而巴西等南美国家的草饲牛肉，更适合于炖、煮等烹饪办法。”

  上海RINA牛排馆负责人刘鑫，现已和澳洲牛肉打了10多年交道。刘鑫表明，比较巴西等南美牛肉，澳洲牛肉在我国商场的根底比较厚实，中西餐都能用，是美国牛肉的首要对手。“跟着美国牛肉康复进口，咱们估计8月份推出新的菜单，会在牛排后边标示美牛和澳牛供客人挑选。”

  从中长时刻看，言雄伟以为，主打西餐商场的美国牛肉、澳洲牛肉与主打肉类加工的巴西牛肉，会在我国商场构成鼎足之势的局势。跟着进口规范完善和价格逐步明晰，美国牛肉以其较好的口感和较高的性价比，将在国内中高端商场展现自己的竞赛力。

  进口解禁，对美国牛肉工业当然是利好。但跟着商场竞赛的加重，有人忧虑，国产牛肉是否会因而遭到比较大的冲击？

  我国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠表明，美国牛肉运送到我国最经济的方法是走海运，差不多需求45天的时刻，因而只能采纳冻肉的方法。假设走空运，价格优势将不复存在。从我国居民的消费习气看，大部分人仍是爱吃冷鲜肉，由于冷鲜肉不管从营养价值仍是口感上都优于冻肉。所以国内的肉牛饲养企业，能够捉住冷鲜的优势，和美国牛肉展开差异化竞赛。

  “冷鲜肉和冻肉，相当于巴氏奶和常温奶的不同。”陶军说，之前有交易商想通过活牛进口、到岸屠宰的方法来抢占冷鲜肉商场。但由于运送和查验检疫等方面的原因，并没有继续下去。

  商务部研讨院国际商场研讨部副主任白明说，铺开美国牛肉进口，一方面将对国内牛肉工业发生必定的应战，倒逼我国企业不断提高饲养技能和出产功率。另一方面，我国的土地和农业资源相对匮乏，跟着人均牛肉消费量逐年添加，彻底靠自己饲养简单对环境构成较大压力，适度进口反而是有利弥补。

  在多位业内人士看来，铺开美国牛肉进口，假如能够揉捏私运牛肉的空间，不只能够确保大众消费安全，也有利于我国牛肉商场健康展开。