呼伦贝尔，地处内蒙古自治区东北部大兴安岭以西，是一片广袤的大草原。因呼伦湖，贝尔湖而得名。地势东高西低，海拔在650~700米之间。总面积约为10万平方千米，被称为世界上最好的草原，是全球旅行二十胜景之一。草原上有1000多种具有保健功用的天然植被，为牛羊等动物供给了一道一起而丰厚的天然大餐。

  碱草、针茅、苜蓿、冰草以及盐碱地里成长的各种草类按捺了羊肉的膻味，还让羊肉含有了多种特别的成分。此外草原上的水源大部分来源于湖泊与河流，水中赋有丰厚的碳酸盐、硫酸盐，水质偏碱性，矿化度较高，草原上的羊饮用这样的水，肉质自然而然变的细嫩、不臊、不膻。

  呼伦贝尔羊是由巴尔虎品系和短尾品系这两种既具有一起功用，又各有不同特色的品系组成的当地优秀肉用绵羊品种，首要散布于呼伦贝尔牧区草原。呼伦贝尔羊通过长时刻的自然选择和人工选育，形成了耐寒、耐粗饲、长于行走采食、可以抵挡恶劣环境、抓膘速度快、保育性强、羔羊成活率高，肉质好且无膻味等特色。呼伦贝尔草原还有另一种常见羊的品种便是乌珠穆沁羊，其养殖办理极为粗豪，终年放牧。乌珠穆沁羊羊肉水分含量低，富含钙、铁、磷等矿物质，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉积充沛，因此口感更好。

  常常听人说：最好的羊肉在呼伦贝尔。当地的牧民们会特别骄傲的告知咱们，呼伦贝尔便是一个天然的草场，这儿成长的羊肉便是最好的。在当地检测查验中，发现了好羊肉最重要的隐秘。

  呼伦贝尔草原是由三品种型的草原组成的。在雨水适中、气候适合的条件下，由多年丛生禾草及根茎性禾草占优势所组成的草原植被，其称为草甸草原。除此之外还有森林草原和干旱草原。不同草原的类型决议了其植被品种的多样性，而地势环境决议了那里的羊有必要奔驰，有必要习惯多变的气候，因此羊肉肉质紧实，有嚼劲。

  草地植物丰厚，含有数百种具有保健功用的天然植被，天然祛膻味。在草原放牧的羊吃牧草，喝着河流中流动的河水，享受着一起而丰厚的天然大餐。

  呼伦贝尔的羊实以放牧、草饲为主，不会育肥；而内地的羊以谷饲为主。草饲的羊肉肉质精瘦，脂肪含量低，肉质细嫩，且其较谷饲羊含有更高的蛋白质，品味起来风味更为浓郁。此外草饲的羊成长周期会比谷饲长，所以肉质更为鲜美，肌肉纤维足，口感更为耐性和嚼劲。谷饲羊则是指以谷物养殖至少若干天数的羊只。谷物的养分较为均衡并含有高能量精饲料占30%左右，及大麦、小麦、高梁和玉米等占60%左右。谷饲的肉会含有较高的脂肪。

  或许你还没有听说过“活体调味”，而呼伦贝尔羊肉之所以不腥膻，就源于“活体调味”。羊肉之所以有膻味，首要是由于羊肉的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸。羊所食的“精料”越多，发生的膻味也就越大。由于特别的地理环境，造就了不腥不膻的甘旨羊肉。所以，呼伦贝尔人在做羊肉的时分，无需放更多的调料去掩盖或祛除羊肉的腥膻，这的羊肉只需一撮盐，足矣。呼伦贝尔羊和乌珠穆沁羊成长在广袤的大草原上，草原上有数不清的冰草、碱草、苜蓿、莎草等等，这些草料有的自身便是中草药，大都有较好的去膻效果，羊食用这些草料，吸收其间的养分，出产膻味的脂肪酸被分化。也便使得羊肉含有的各种氨基酸养分成分更为丰厚，肉品佳，肉质滑嫩、鲜红、纹路详尽，赋有弹性，脂肪含量低。香气动人肺腑，仿似草地百类中草药的幽香，让人久久不能自拔。这样相当于在成长时刻间已完成了祛膻的进程，这也是”活体调味“的由来。现在的物流品种与方法渐渐的变多，配送时刻渐渐的变少，这样的甘旨也逐步被内地大众所喜欢。

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